Catfish in bamboo container, Zhuang Minority style

Date:2004-10-08
<P><P>The ingredients of this dish include 600 grams of catfish, 80 grams for each of the fivecolors ofglutinous rice, and suitable amount of mushroom, scallion, ginger, salt, gourmet powder, pepper, lotus rhizome, bamboo shoots and spinach juice. After the catfish is cleaned, scrape and mash its meat to mix with the mashed mushroom, scallion and ginger, then smash it repeatedly until it’s sticky.Next,divide the sticky catfish meat into twelve portions and fill them into the twelve bamboo containers, beingsure to fill the five-color glutinous rice at both endsin order to seal inthe catfish meat;then,steam them for 15 minutes. The last step is tocreatea picture on theplate: use the spinach juice to indicate the green river, the lotus rhizometo forman artificial hill and the bamboo shootsto lineup to look like a bamboo raft. This provides avivid picture of a bamboo raft sailing on the river to deliver thedelicious dish contained in the bamboo containers that sit atop the raft.<Br><P></P><Br><P></P><Br><P>This dish combines the delicious glutinous rice and catfish of the Zhuang Minority with the intricate cuisine decoration to give the diners visual enjoyment,as well asgastronomicesatisfactionof the highest order.</P><Br><P>   Thisdelicacy isproudly prepared and served at theFengbiaotang Restaurant.</P></P>
SHARE TO:
Copyright Nanning Municipal Government All Rights Reserved.
englishinfo@nanning.gov.cn Your kindly feedback will be highly expected.
NANNING—CHINA
www.nanning.gov.cn 桂ICP备05000843